Cá hấp Amok món ngon tinh túy của ẩm thực Campuchia

Cá hấp Amok có thể nói là một trong những tinh hoa của nền ẩm thực Campuchia, món ăn này không chỉ được người dân nơi đây ưa chuộng mà ngày càng nhiều thực khách quốc tế biết đến và say mê. Vẻ bề ngoài tuy đơn giản nhưng nhờ sự chế biến công phu và tinh thế đã tạo nên vị thơm ngon khó cưỡng. Ai đến với đất nước xinh đẹp này, nên thử một lần. Vì là món ăn rất phổ biến nên bạn có nhiều cơ hội để thưởng thức, như ở nhà hàng sang trọng hay quán ăn bình dân và cả ở những hàng quán vỉ hè.

Nguyên liệu và cách làm món cá hấp Amok

Amok là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Campuchia. Và là biểu tượng khi nói đến sự tinh túy ẩm thực đất nước chùa vàng. Cá hấp Amok là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như cá,  đường thốt nốt, nước dừa, và mắm bồ hóc tạo nên một hương vị đặc trưng độc đáo cho món ăn.

Nguyên liệu chính dùng để làm nên món này là cá lóc hoặc cá trê. Nhưng ngon nhất vẫn là cá quả, bởi những loại cá này nhiêu thịt, ít xương, cá không bị bở. Bên cạnh đó những nguyên liệu khác như khượng, nước cốt dừa, trứng, đường thốt nốt, mắm prohock và ít lá chùm ruột (hoặc lá ngót). Để tạo màu sắc hoặc hương vị cho món ăn. Đặc biệt để nấu món này phải có đầy đủ nguyên liệu. Bởi nếu thiếu bất kỳ loại hương vị nào như thiếu đi một phần của sự độc đáo.

Cách làm món ăn cũng khá tinh tế và phức tạp. Đầu tiên là mang khượng, mắm bò hóc, đường và trứng đánh thành hỗn hợp, bột nghệ. Đem nấu lên cho sệt sánh lại, màu sắc hấp dẫn. Cá đem làm sạch, bỏ ruột rồi bọc nguyên miếng cá vào hỗn hợp này. Dặm thêm vài chiếc lá chùm ruột rồi gói lại bằng lá chuối và đem hấp.

Trình bày và thưởng thức

Trước khi mang ra ăn, người ta sẽ cho thêm một muôi nước cốt dừa và vài lát ớt để cá hấp Amok sẽ thơm hơn và đẹp mắt. Một mùi thơm được hoà quyện bởi nước cốt dừa, ớt, mắm cá, mùi đường cực kỳ hấp dẫn. Khiến bạn muốn ăn ngay lập tức.

Bóc lớp lá chuối ra toả ra mùi khói và thơm nức mũi. Ăn thử một miếng, bất cứ ai cũng sẽ bị cuốn hút bởi cả hương lẫn vị. Đó là chút vị bùi của cá. Hương thơm của lá chuối. Vị bùi của trứng và chút béo của nước cốt dừa. Chất ngọt thanh của đường thốt nốt cực kỳ lạ miệng.

Màu vàng của nghệ và các nguyên liệu nấu lên tạo cho cá hấp Amok một màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Món ăn này ngon hơn khi ăn lúc còn nóng. Và phải ăn kèm cơm nếp cùng ly rượu lá cọ mới thực sự là “cực phẩm”.

Bên cạnh cá hấp Amok, người Camouchia còn làm cả gà hấp Amok với các nguyên liệu và cách chế biến khá tương tự. Tuy nhiên nếu nấu bằng gà thì người ta không cho mắm cá và trứng vào thay vào đó là trái chúc, riềng, hành xả.. Cá hấp Amok là món ăn đặc trưng của Campuchia không chỉ được xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. Mà còn cả trong các nhà hàng sang trọng nữa đó.

Kết luận

Nếu chỉ một lần thưởng thức qua món ăn Amok đặc sắc này, du khách sẽ nhớ mãi và thậm chí là có thể “ghiền” vì chúng. Tuy nhiên, nếu lần đầu thử qua, có thể không hợp khẩu vị chưa quen. Bởi vị nồng, nhưng ăn lâu, ăn nhiều một chút du khách sẽ cảm nhận được món ăn này quả đúng là “tuyệt phẩm nhân gian”.

Vào những buổi chiều của mùa mưa tại Campuchia, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món Amok. Cùng một chút Rượu Thốt Nốt đặc sản của Campuchia. Quả thật, “xứ sở chùa Tháp” rất thích hợp cho những người nội trợ trải nghiệm phong cách ẩm thực thú vị và đầy cầu kỳ nơi đây.

Hãy tiếp tục theo dõi Zoorasta.com để biết thêm nhiều thông tin ẩm thực hấp dẫn trong và ngoài nước nhé.