Bạn nên thử đặc sản bánh canh Bến Có khi đến Trà Vinh

Món bánh canh đã được biết đến từ 30 năm trước nhưng lúc đó chưa có thương hiệu riêng. Bánh canh là món ăn rất phổ biến của đất Miền Tây Nam Bộ. Tùy theo từng khẩu vị, nguyên liệu mà có những loại bánh canh khác nhau. Đối với Trà Vinh, món bánh canh gia truyền Bến Có đã gắn liền với tuổi thơ với danh xưng của vùng đất nơi đây. Bánh canh là món ăn rất phổ biến của đất Miền Tây Nam Bộ. Tùy theo từng khẩu vị, nguyên liệu mà có những loại bánh canh khác nhau. Đối với Trà Vinh, món bánh canh gia truyền Bến Có đã gắn liền với tuổi thơ với danh xưng của vùng đất nơi đây. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu đặc sản bánh canh Bến Có nhé.

Lịch sử của món bánh canh Bến Có tại Trà Vinh

Khách phương xa về đất Trà Vinh mà chưa thử qua món canh Bến Có sẽ là một mất mát lớn, hương vị đặc trưng của món ăn này sẽ hấp đẫn du khách ghé lại một ngày không xa. Hãy tìm hiểu xem món ăn này có những nguyên liệu gì mà lại thu hút đến thế!

Bánh canh Bến Có nổi tiếng hơn 20 năm qua gắn liền với địa danh ấp Bến Có. Thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Theo người dân địa phương kể lại, bánh canh Bến Có đã có mặt từ những năm 1980 do bà mẹ của sáu người con mở bán gánh ngay chân cầu Bến Có. Lâu dần, phát triển lên sạp và đến nay đã thành một quán ăn lớn và nổi tiếng ở đất Trà Vinh. Sau khi người mẹ mất, sáu người con trong nhà tiếp tục nối nghiệp mẹ, nhờ những bí quyết gia truyền mà họ đã phát triển mạnh thương hiệu Bến Có.

Ngày nay, thương hiệu bánh canh Bến Có đã vươn ra các tỉnh miền Tây tới tận Tp. Hồ Chí Minh và tham dự vào các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực trong cả nước. Bánh canh Bến Có dần dần trở thành thương hiệu mà du khách khi đến Trà Vinh đều cố gắng để một lần được thưởng thức.

Hướng dẫn nấu bánh canh Bến Có

Là đặc sản Trà Vinh, bánh canh Bến Có có hương vị thơm ngon và cuốn hút hơn bao giờ hết. Thoạt nhìn, tô bánh canh cũng đơn giản, mộc mạc như chính con người của vùng sông nước miền Tây. Nhưng ẩn dưới vẻ ngoài giản dị đó là cả một hương vị thơm ngon mà chỉ khi nếm qua thực khách mới có thể cảm nhận hết được. Bánh canh với sợi bánh mềm dai, có màu trắng đục, không bị nở khi chan vào nước dùng. Phần nước dùng được nấu từ xương hầm trong nhiều giờ để tạo chất ngọt, nguyên liệu tươi ngon và bí quyết trong cách nêm nếm tạo nên một hương vị đăc trưng chỉ bánh canh Bến Có mới có được.

Bánh canh Bến Có được làm từ hạt gạo đầu mùa thì mới cho ra sợi bánh to tròn; dai mà giòn, không bị nở khi ngâm trong nước. Về phần nước dùng, để có được vị ngọt tự nhiên; phần thịt heo và xương ống phải chọn loại tươi ngon; rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa trong nhiều giờ. Để nước không bị đục thì trong quá trình nấu, phải hớt bỏ bọt liên tục. Để nấu món này không thể thiếu củ hành tây; hành tím và mực nướng cho vào nước dùng để tạo vị thơm và ngọt hơn.

Bước 1: Chọn nguyên liệu làm món bánh canh Bến Có

Nguyên liệu gồm xương, giò heo, lòng, tim, gan, cật heo, bún làm từ bột gạo. Gia vị: muối, đường, tiêu, hành, ngò. Muốn chọn được nguyên liệu tươi và ngon thì buổi sáng phải đi chợ sớm và chọn những miếng thịt còn ấm nóng.

Bước 2: Xử lý nguyên liệu và nấu nước súp

Giò heo mua về phải rửa sạch, sau đó luộc qua với nước rồi vớt ra để cho ráo nước. Giò heo lấy trong tủ lạnh ra thì ra đông mềm rồi mới nấu. Bánh canh trước khi ăn thì cho vào nồi nước súp sôi để bánh chín và ngấm nước súp thì bánh canh sẽ ngọt hơn. Nếu chỉ trụng qua như hủ tiếu thì bánh canh sẽ không ngon.

Bước 3: Nấu nước súp dùng bún

Để nấu 1 nồi bánh canh vừa miệng với tất cả mọi người rất khó. Do đó khi nấu phải chú ý những điều sau: trước hết là phải nấu nước sôi sau đó bỏ giò. Lòng heo vào luộc và đợi cho nước sôi rồi vớt bọt ra. Phải vớt sạch bọt thì nước mới trong. Nấu khoảng một tiếng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng gồm muối, đường, bột ngọt. Khi giò heo, lòng, tim gan cật đã mềm thì vớt ra. Trong khi nấu nên cho một ít cọng hành vào để nước súp thơm hơn.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Bánh canh thường được kèm với quẩy, ngoài ra nếu muốn ăn thêm rau thì có thể ăn cùng với giá đỗ và hẹ. Dùng nước mắm để chấm sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Trước khi ăn nên bỏ thêm hành ngò để bánh canh thơm ngon hơn.

Cách để thưởng thức món bánh canh Bến Có

Để thưởng thức trọn vẹn tô bánh canh không thể thiếu các thành phần ăn kèm như thịt nạc; giò hèo, lòng heo gồm cật, gan, phèo, tim… Và một ít rau ghém. Để có một tô bánh canh đầy đủ, khi ăn cho bánh canh chần qua nước sôi rồi bỏ vào tô. Xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên phía trên; chan nước dùng ngập mặt bánh và ngon nhất khi còn nóng. Đối với người Miền Tây một gia vị không thể bỏ qua đó chính là chén nước mắm nguyên chất; kèm thêm vài lát ớt đỏ tươi để tạo cho hương vị thêm đậm đà. Chính vị đậm đà của nước chấm cộng hưởng với các nguyên liệu làm cho món ăn dân dã này trở nên tròn vị, thơm ngon hơn bao giờ hết.

Địa chỉ để thưởng thức món bánh canh Bến Có nổi tiếng này là Quán bánh canh Bến Có. Nằm trên quốc lộ 53, ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Từ lâu đây là địa điểm dừng chân của nhiều đoàn du khách trong và ngoài nước. Ngoài hương vị thơm ngon của món bánh canh; du khách còn được biết thêm nhiều điều thú vị của quán bánh canh nổi tiếng hàng chục năm qua. Nếu có dịp xuôi về Miền Tây hãy thưởng thức món bánh canh Bến Có gia truyền nổi tiếng này nhé!