08/06/2024

Tin Tức 365

Cập Nhật Tin Tức Công Nghệ | Đời Sống | Sport | Nghệ Thuật | Y Học

Thịt nướng Bulgogi Hàn Quốc hương vị đậm đà hấp dẫn

Thịt nướng Bulgogi Hàn Quốc hương vị đậm đà hấp dẫn
4 phút, 0 giây để đọc.

Bulgogi là một món ăn rất phổ biến và được ưa chuộng ở Hàn Quốc, trong tiếng hàn món ăn này nghĩa là “thịt lửa”. Thịt bò hay thịt lợn…được lựa chọn từ phần ngon nhất như thăn, xương sườn hay ức, sau đó đem tẩm ướp với gia vị, để tạo nên hương vị thơm ngon và tăng độ mềm của thịt. Các nguyên liệu để ướp sẽ có một chút khác nhau ở mỗi nơi, tùy vào sở thích. Khi thưởng thức bạn có thể áp chảo hoặc nướng bằng than đều rất ngon. Bạn có thể học cách chế biến trên các trang mạng hoặc nếu có cơ hội đến xứ sở kim chi, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn này do chính tay người dân ở đây chế biến nhé.

Nguồn gốc của Bulgogi

Món ăn này có nguồn gốc từ các khu vực phía bắc của Bán đảo Triều Tiên. Nhưng là một món ăn rất phổ biến ở Hàn Quốc. Có thể tìm thấy ở bất cứ đâu từ nhà hàng cao cấp đến siêu thị địa phương.

Bulgogi được cho là có nguồn gốc từ thời Goguryeo (37 TCN – 668 sau CN). Ban đầu nó được gọi là maekjeok, với thịt bò được nướng trên xiên. Nó được gọi là neobiani, có nghĩa là thịt “được trải mỏng”. Trong triều đại Joseon và theo truyền thống được chế biến đặc biệt cho những người giàu có và quý tộc.

Trong cuốn sách lịch sử thời trung cổ Hàn Quốc Donggooksesi. Bulgogi được ghi lại dưới cái tên yeomjeok. Có nghĩa là ‘thịt lửa’. Nó được nướng trên vỉ đặt trên lò than, miếng dày khoảng 0,5 cm. Mặc dù không còn được nướng xiên nữa, nhưng loại bulgogi ngày nay vẫn được gọi là bulgogi sanjeok.

Nguyên liệu tạo nên hương vị của món ăn

Thịt nướng Bulgogi

Ngoài thịt bò, thịt gà và thịt lợn cũng là một trong những loại biến thể phổ biến nhất được sử dụng để chế biến món ăn. Bụng lợn, hoặc samyeopsal trong tiếng Hàn. Là bộ phận phổ biến của món bulgogi thịt lợn.

Trước khi nấu, thịt được ướp để tăng hương vị và độ mềm. Với hỗn hợp nước tương, đường, dầu mè, tỏi, tiêu đen xay. Cùng các nguyên liệu khác như hành lá, gừng, hành tây hoặc nấm. Đặc biệt là nấm mỡ hoặc nấm matsutake .

Trong hầu hết các trường hợp, chúng là những nguyên liệu phổ biến để chế biến Bulgogi. Tuy nhiên, các thành phần được sử dụng để ướp thịt có thể khác nhau giữa các đầu bếp. Và thậm chí từ gia đình này sang gia đình khác. Tùy thuộc vào sở thích và truyền thống của mỗi người. Lê nghiền, dứa, kiwi và hành tây xay nhuyễn thường được dùng để làm mềm thịt.

Đường hoặc các loại chất tạo ngọt khác như Coca-Cola. Đôi khi cũng có thể được sử dụng để tạo thêm vị ngọt. Thời gian ướp thịt cũng thay đổi tùy theo sở thích. Nói chung, thịt bulgogi chỉ được ướp trong vòng chưa đến một giờ. Nhưng nhiều đầu bếp hàng đầu thậm chí sẽ để qua đêm để có hương vị ngon nhất. Đôi khi, miến được thêm vào món ăn, tùy theo vùng miền và công thức cụ thể.

Thưởng thức Bulgogi

Cách thưởng thức thịt nướng Hàn Quốc

Ngày nay, Bulgogi có thể chế biến theo hai cách là sử dụng bếp nướng BBQ mà không có thêm bất kỳ loại rau nào hoặc chiên trên chảo có thể được nấu với rau.

Bulgogi áp chảo (với rau) sẽ tự nhiên tiết ra một ít nước cốt, bạn có thể dùng để trộn với cơm. Phương pháp này cũng rất tốt nếu bạn đang chế biến Bulgogi như một món trong bữa cơm của gia đình.

Mặt khác, Bulgogi nướng bằng than (trên vỉ nướng) sẽ không tạo ra bất kỳ nước sốt nào vì nó sẽ nhỏ giọt vào xuống dưới bếp nướng, nhưng hương vị bổ sung của mùi than cháy nhẹ, nước trái cây và chất béo sẽ mang đến một trải nghiệm BBQ Hàn Quốc tuyệt vời.

Bulgogi có thể ăn kèm với cơm nóng và panchan – các món ăn phụ khác của Hàn Quốc. Tuy nhiên trong phim ảnh, ta có thể dễ dàng thấy người Hàn Quốc thường gói thịt nướng với lá rau diếp và lá tía tô rồi đưa vào miệng thưởng thức. Các thưởng thức này sẽ ngon hơn khi kết hợp với một số loại nước chấm BBQ Hàn Quốc và các loại kim chi.

Chúc quý độc giả đọc báo vui vẻ. Hãy tiếp tục theo dõi Zoorasta.com để biết thêm nhiều tin tức ẩm thực trong và ngoài nước nhé.