Cua ngâm tương Hàn Quốc món đặc sản thơm ngon béo ngậy

Nhắc đến Hàn Quốc ta đã quen thuộc với những bộ phim tình cảm ngọt ngào cùng làn sóng Kpop đình đám. Bên cạnh đó văn hóa ẩm thực cũng độc đáo và đa dạng không kém. Ngoài kim chi, kimbap, bạch tuộc sống,…phải kể đến cua ngâm tương. Món này có phần khó ăn với những người mới thử lần đầu. Bởi cua hoàn toàn sống được ngâm trong vài ngày và lấy ra thưởng thức, mà không qua chế biến gì thêm nữa. Tuy nhiên khi đã quen có thể sẽ thành món ghiền của nhiều người. Món cua này sẽ là một trong những món ăn đáng đáng để thử, khi có dịp ghé thăm đất nước xinh đẹp này. Để hiểu thêm về đặc sản này, hãy đọc bài viết sau đây của chúng tôi.

Đôi nét về món cua ngâm tương nức tiếng

Gejang được chia thành hai loại, đó là: Ganjang gejang và Yangnyeom gejang. Trong tiếng Hàn, “Ge” có nghĩa là cua và “Jang” có nghĩa là tương. Vì vậy, bản thân “Gejang” đã có nghĩa là cua ngâm tương. Từ “Ganjang” – xì dầu được thêm vào là để phân biệt với món “Gejang”. Phiên bản ngâm sốt cay mang tên Yangnyeom Gejang.

Các tài liệu từ triều đại Joseon (1392-1910) đề cập đến Gangjang gejang và cách nó được lưu truyền từ các thế hệ trước. Khiến nhiều chuyên gia suy đoán rằng món ăn đã tồn tại từ trước thế kỷ 15. Yangnyeom gejang được cho là đã trở nên phổ biến hơn trong thế kỷ qua.

Cách tạo nên món cua ngâm tương béo ngậy

Cua ngâm nước tương hay “ganjang gejang” là sự kết hợp giữa cua sống và nước tương. Món đặc sản không chỉ nổi tiếng bởi hương vị đặc biệt. Mà nó hoàn toàn làm từ cua sống. Người Hàn mê món ăn này tới mức tại Seoul có nguyên một con phố chỉ bán riêng “cua ngâm tương”. Họ cho rằng, tính hàn của thịt cua sẽ giúp cơ thể thanh mát, xóa đi cái nóng nực ngày hè.

Quy trình được lặp lại khoảng 4 lần trong vòng 5 ngày. Để cua sống được lên men tự nhiên.Thoạt nghe có vẻ đơn giản, nhưng đây là món ăn cầu kỳ tốn nhiều công sức. Những con cua tươi sống được lựa chọn và rửa cẩn thận. Sau đó ngâm qua đêm với loại nước tương đã đun sôi trước đó. Cùng nhiều hương liệu như cam thảo, rượu gạo, hành tây….

Thưởng thức cua ngâm tương

Khi món cua được ngâm hoàn hảo, lúc ăn, người ta sẽ tách rời mai khỏi thân cua rồi cắt đôi phần thân. Nước tương với nhiều ớt tươi sẽ rưới lên trên thân cua để tăng hương vị đậm đà. Món ăn được dùng kèm cùng cơm trắng. Người Hàn có thói quen trộn cơm trắng vào mai cua để hòa quyện với phần gạch đỏ, rồi mới thưởng thức.

Vì cua trước lúc ngâm tương còn sống hoàn toàn. Nên dù đã ngâm 5 ngày nhưng vẫn khiến khách nước ngoài lần đầu thưởng thức thấy e dè. Nhưng với người đã ăn quen thì “ganjang gejang” thực sự là món ăn “gây nghiện”. Bởi hương vị đậm đà và sự béo ngậy đặc trưng từ gạch cua.

Lời kết

Ngoài nềm ẩm thực phong phú với nhiều món ăn thử thách can đảm thực khách, Hàn Quốc là địa danh thu hút khách du lịch vì những địa điểm có khung cảnh nên thơ lãng mạn như đảo Nami hay những kiến trúc cổ kính của cung điện Gyeongbokgung hay nhiều hoạt động giải trí thú vị tại công viên giải trí Everland. Hãy ghé thăm nơi đây nếu có dịp nhé.